Die ganzen Trauben wurden  in einen 2500l Gärständer für 14 Stunden stehen gelassen, ohne Kühlung, ohne mechanische Extraktion – ausschließlich interzelluläre Gärung. Danach wurde gepresst und im kleinen Holzfass spontan vergoren. Ausbau für 10 Monate in gebrauchten Fässern, danach Abfüllung ohne Filtration und ohne Zugabe von SO2.
Durch die besonders kurze Maischestandzeit haben wir hier einen sehr leichten St. Laurent – irgendwo zwischen rosé und rot. Unbedingt gekühlt genießen!

The whole bunch was placed in a 2500l fermentation vat for 14 hours, without cooling, without mechanical extraction – just intracellular fermentation. The wine was then pressed and spontaneously fermented in small wooden barrels. Maturation for 10 months in used barrels, then bottled without filtration and without added SO2.
Due to the particularly short time of maceration, this is a very light St. Laurent – somewhere between rosé and red. Be sure to enjoy chilled!